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北京pk10怎么分解牛牛:青岛旅游美食推荐:炸蛎黄

来源:pk10牛牛官网2017-05-01 19:33:58热度:1331

青岛是个吃货的天堂,这话一点也不假,找一条青岛的美食街,配上青岛特色的塑料袋散啤,不大快朵颐一番,确实对不起自己的肚子了。青岛盛产海参、扇贝、鲍鱼、海螺、梭蟹、石夹红蟹、鲅鱼、黄花鱼、琵琶虾(撒尿虾)、大对虾、加吉鱼等,春季和夏季是吃海鲜最佳季节。青岛有众多的美食街,云霄路中苑美食街、登州路啤酒街、劈柴院,台东商圈、崂山区大麦岛路都是美食云集之地。到青岛旅游,炸蛎黄是必吃的美食。

炸蛎黄

炸蛎黄是山东沿海常见的汉族特色菜肴。炸蛎黄的做法简单,口味属于咸鲜,做法属炸类,菜品色泽金黄,外焦里嫩,营养丰富,健脾开胃,对预防骨质疏松非常有好处。

炸蛎黄制作工艺

1. 蛎黄(牡蛎)拣去杂质,用清水洗净,沥干水,撒上盐稍腌渍入味,放入面粉中

2. 炒锅内放入熟油,中火烧至七成热,把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟,待外皮已成黄色时,立即捞出;

3. 待油升至九成热时,再将蛎黄入油稍炸,盛入盘内;

4. 上桌时外带花椒盐。

炸蛎黄工艺提示

1. 蛎黄加盐腌渍,入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸,质味皆佳;

2. 炸蛎黄必须重油,颜色金黄,外焦里嫩;

3. 因过油炸蛎黄,需准备熟猪油750克,实耗75克。

炸蛎黄菜品特色

菜色金黄,带有紫色花纹,不是海蛎,却有海蛎的香味,外焦酥芳香,肉鲜嫩多汁,鲜美可口。

炸蛎黄做法

制作材料

主料:菜花125克,豆腐(北)150克

辅料:紫菜(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,小麦面粉20克

调料:味精2克,五香粉2克,花生油30克,白酱油15克,白砂糖5克

制作工艺

1.菜花洗净,切碎;

2. 紫菜洗净,撕断;

3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂;

4. 炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅,炸至呈金黄色时,倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。

制作要诀

1. 旺火热油炸定型,中火温油炸熟炸透,再用旺火冲炸上色,形似海蛎,外酥里嫩;

2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

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